Нужно использовать притяжательное прилагательное, но лучше - существительное: шерсть леопарда.
В названиях спортивных команд с большой буквы пишется первое слово и все собственные имена. Правильно: «Красные крылья», «Сочинские леопарды», «Чеховские медведи».
Во всех этих случаях нет необходимости использовать кавычки. С прописной буквы нужно писать сочетания:
Олимпийская деревня
Олимпийская хартия
Олимпийские игры
Олимпийский комитет