Выбрать нужно второй вариант, он соответствует фиксации в академическом орфографическом словаре. Но первый ошибочным не будет.
Такое сочетание плеонастично (лексически избыточно).
Оснований для постановки запятой в приведенном отрывке нет.
Верно: лазанья.
Запятая не нужна: оборот с как образует именную часть сказуемого.
Фамилии на -ия склоняются (и мужские, и женские). Правильно: Чконии.