Верно: тартар.
Правильно без мягкого знака, поскольку это слово не относится к словам, в которых пишется Ь после шипящих.
В русском языке междометия не употребляются в качестве первой части сложных слов. (Единственный пример, который удалось вспомнить, это заимствованные слова вроде вау-эффект.) Поэтому мы не рекомендуем использовать такие конструкции в письменной речи.