Оба варианта правильны.
В придаточной части сложного предложения нужно использовать частицу НИ.
Склонение мужской фамилии Каменёк обязательно. Предпочтительно склонение без выпадения гласного (Каменёку Константину), но допустим и вариант с выпадением гласного (Каменьку Константину). Какой из этих двух способов склонения фамилии выбрать, решает ее носитель.
Словари фиксируют написание этих слов без кавычек: вольный каменщик, вольные каменщики.
Правильно: сопротивление качению. Но: сила трения качения.