В данном случае постановка тире факультативна.
Правильно: стрижка каре.
Верно, мужская фамилия склоняется.
Ваш вариант расстановки знаков препинания корректен.
Правильно: Кабо-Верде.
Читайте об этом в пособии по русскому языку, глава "Образование гласных и согласных звуков".
Запятая не нужна.