Правильно: изъян, не доел и недоел (в зависимости от контекста и лексического значения).
Действует орфографическое правило: разделительный твердый знак пишется после приставок перед Е, Ю, Я.
Мы не выполняем домашние задания. Вам может быть полезен толковый словарь.
Ваш вариант пунктуационного оформления предложения представляется вполне допустимым.