Правильно: Я все забыл?..
Корректно написание со строчной буквы в кавычках: залп «катюши». См. словарную фиксацию.
Ставить тире нет оснований. Нужна запятая.
Обороты с предлогом «кроме» обычно обособляются, если предлог можно заменить словами «исключая, не считая кого-либо, чего-либо».
Забыт – краткое причастие (от забытый – страдательного причастия прошедшего времени).