Прилагательное состоит из трех морфем: корня -замет-, суффикса -н-, окончания -ый.
Корректно слитное написание.
Верно: запеченный в пергаменте судак.
Верно: Бурятия — первый из российских регионов, где ввели масочный режим.
Да, правильно: в городе Мирном, в микрорайоне Заречном.