Заверено — краткое причатие, поэтому оно пишется с одним н.
Обратите внимание, что в предложении не согласованы подлежащее и сказуемое.
Верно: запеченный в пергаменте судак.
Запятые не нужны. В определенном контексте после слова необходимости может потребоваться тире.
Из этих двух вариантов формально более верно раздельное написание.
Однако, на наш взгляд, лучше такой вариант: Ведение реестра жилых объектов на территории республики, строительство которых не завершено.
Верно слитное написание (если по контексту нет противопоставления).
Раздельное написание правильно.