Оба варианта возможны.
Правильно: спа-центр, из 7 опрошенных и из семи опрошенных.
Лучше: определили. Предпочтительно согласование по смыслу, а не по форме подлежащего, ведь определили-то "опрошенные", а не "процент".
Обособление не требуется, если слова как один означают "все вместе".
Предпочтительно: пожелала половина опрошенных. Обратите внимание: сочетание усилить изучение неудачно.
Запятая поставлена верно.
Чаще не расчленяется сложный подчинительный союз, если придаточное предложение предшествует главному (см. «Справочник по правописанию и литературной правке» Д. Э. Розенталя, § 108).