Возможны оба варианта, см. словарные данные.
Верно: ревЕневый пирог. Но допустимо и ревенный.
В таких случаях наречие пишется с двумя дефисами: по-нью-йоркски, по-нью-орлеански...
Оба варианта возможны (с относительным или притяжательным прилагательным).
В обоих случаях можно поставить интонационное тире.