ГОСТ - нарицательное сокращенное наименование.
Кавычки не нужны. Тире поставлено верно. Реплики нужно разделить абзацем.
«Словарь грамматических вариантов русского языка» Л. К. Граудиной, В. А. Ицковича, Л. П. Катлинской (М., 2008) указывает, что аббревиатура ГОСТ и в разговорной, и в письменной речи употребляется преимущественно в склоняемой форме: согласно ГОСТу, в соответствии с ГОСТом.
Варианты "включает" и "включает в себя" равноправны, но фраза "ГОСТ включает мониторинг" некорректна. М. б.: ГОСТ включает правила мониторинга?
В указанном отрывке нет оснований для постановки тире.
Верно: (находиться) в соответствии, (привести) в соответствие.