Указанная запятая нужна: оборот с как имеет оттенок причины.
Да, склоняется.
ПИРАНЕЗИ Джованни Баттиста, Пиранези Джованни Баттисты [нэ] (итал. гравёр)
Кавычки не нужны. Тире поставлено верно. Реплики нужно разделить абзацем.
Да, фамилия этого парфюмера склоняется: Джованни (или Иоганна) Марии Фарины, Джованни (Иоганну) Марии Фарине и т. д.
Правильно: Масличная гора.
Это сочетание корректно. И фонарь тоже горит, хотя не окисляется, и свет в комнате горит.
Горд за кого-что корректно.