Большой толковый словарь
Поскольку фамилия сопровождается двумя именами, мужским и женским, верно: Алан и Энн Смит.
Предпочтительно согласование в м.р.
Прилагательное толоконный образовано от существительного толокно 'мука из поджаренного (предварительно пропаренного) очищенного овса'. Разговорное сочетание толоконный лоб означает 'дурак'. Крылатым оно стало благодаря А. С. Пушкину: «Сказка о попе и о работнике его Балде» начинается словами Жил-был поп, Толоконный лоб.