Грамматически верно: в мозг красна молодца.
Оба варианта верны. Но есть устойчивые выражения: белены объелся, муж объелся груш.
Эти выражения различны по значению. Наесться конфет – вдоволь поесть конфет, съесть конфет столько, чтобы больше конфет не хотелось. Сочетание наесться конфетами будет уместно, когда человеку хотелось есть и он утолил голод конфетами.