Варианты двускатный и двухскатный равноправны.
Трехэтажное здание – правильно.
Да, при наличии пояснительных слов так, столь правильно раздельное написание. Ср.: долгожданным цветом осени, но: цветом осени, так долго жданным.
Не видим пунктуационных оснований для постановки запятой после слова запасы.
Правильно: толем (толь - существительное, относящееся ко 2-му склонению по школьной программе).
Следует писать в кавычках с маленькой буквы: Тибет — "крыша мира".
Кавычки уместны.