Возможны два варианта: Дударька и Дударёка. Какой выбрать, лучше спросить у носителя фамилии.
Для точного ответа нужно знать контекст. Вне контекста лучше: идея подарка.
Лакмусовая бумажка - индикатор, безошибочный показатель чего-либо.
Все эти названия условные, их нужно заключать в кавычки.
Запятая ставится.
Корректно без "хлеба": булка и буханка.
Запятая перед и не требуется.