Верно: косяк рыб-хирургов.
Вы бы избавили себя от мучений, если бы сразу заглянули в электронные словари нашего портала. Верно: лося.
Предпочтительно: (нет) носков, но допустимо и носок (прежде этот вариант запрещался).
Нормативно: полька. Вариант полячка – устаревший.