Все три варианта правильны. Выберите наиболее подходящий по смыслу вариант.
В Вашем предложении сказуемое-существительное задача предшествует подлежащему-инфинитиву отправить. В таких конструкциях пунктуация вариативна: тире ставится при желании автора интонационно разделить предложение на две части.
Правильно: задача-минимум.
Тире поставлено правильно.
Правильно: сдача с пятисот рублей.
Женская фамилия Адата склоняется следующим образом: Адата, Адаты, Адате, Адату, Адатой, (об) Адате.
Указанные запятые ставить не нужно.