Если имеется в виду разное образование (а не разные этапы обучения), то верно: В этих вузах разный уровень обучения.
Оба варианта верны.
Какой смысл вкладывается в это словосочетание?
Кавычки не требуются.
Ставится тире, но без пробелов.
Если курс обучения завершен, то лучше использовать совершенный вид глагола: Иванову, прошедшему.