Русское словесное ударение
грохот, -а (сильный шум)грохот, -а; мн. грохота,-ов (просеивающее устройство)
Кавычки уместны в обоих случаях.
Вместо точки можно поставить запятую перед союзом, но точка - интонационно более "сильный" знак. Конечно, союз может начинать собой новое предложение.
Корректно: слабый ветер, сильный ветер.