Правильно: заём. Так же пишутся и произносятся все производные: госзаём, еврозаём, микрозаём...
Толерантность – 1) (биол., мед.) полное или частичное отсутствие иммунологической реактивности, т. е. потеря (или снижение) организмом животного или человека способности к выработке антител в ответ на антигенное раздражение; 2) (мед.) способность организма переносить неблагоприятное воздействие какого-либо вещества или яда; 3) терпимость, снисходительность к кому-, чему-либо.
Так и произносится (по общему правилу).
Ударение падает на Ё.
Следует склонять мужскую фамилию.