Это местоименное прилагательное.
Предпочтительно склонение без выпадения гласного: команда Олега Знарока.
Правильно: в адрес (кого?) Сотникова Олега Владимировича, Сотниковой Натальи Васильевны.
Эту фамилию нужно склонять.
Верно написание с двумя Н: еще не кошенная трава.
Вы написали сочетания верно.
Мужская фамилия Рябоконь склоняется, женская – нет.