Названия должностей, званий, титулов пишутся со строчной буквы: председатель, народный артист.
В этом предложении запятые ставить не нужно.
Слово фильмы следует использовать в том же падеже, что и саги: Неизвестные факты об истории главных железнодорожных саг - фильмов "Печки-лавочки" и "Мы, нижеподписавшиеся".
Верен второй вариант.
Возможна запятая после "века".