Верны оба варианта в обоих случаях.
Ударение падает на второй слог: обсАдная.
Возможно интонационное (авторское) тире.
Буквально: пройти через все испытания, получить большой опыт.
Фразеологизм звучит так: пройти сквозь огонь и воду (и медные трубы).