Лучше: ...в том числе общество как макроокружение и рынок как микроокружение.
Этот термин пишется слитно: недоверенная среда.
По основному правилу тире не требуется. Автор текста может поставить интонационное тире.
Эти вопросы прекрасно освещаются в учебниках по курсу "Введение в языкознание". Не сочтите за труд посетить библиотеку. Также Вы можете воспользоваться электронным учебником Е. И. Литневской в разделе "Класс" на нашем портале.