Слово Минпромторг употребляется как существительное мужского рода. На родовую принадлежность влияет внешний облик этого слова: оно «похоже» на обычное имя существительное второго (по школьной грамматике) склонения. По опорному слову министерство в данном случае мы род не определяем. Ср.: вуз открылся (хотя заведение), ТАСС уполномочен заявить (хотя агентство).
В разговорной речи такая конструкция возможна.
Написание с тире корректно.
О судне, лодке или обуви - создать бот. О программе - создать бота (ср.: робота).
В техническом тексте можно сократить до 12-мм.
Можно.