Условные названия заключаются в кавычки: торговый центр «Пирамида», ТРК «Пирамида».
Не стоит.
Верно: ее называют одним из лучших юристов.
В литературной речи используются только мужские варианты названий этих должностей: заместитель министра, уполномоченный президента, торговый представитель.