Кавычки не ставятся.
Все слова, кроме слова год, должны быть написаны с прописной: год Синей Деревянной Лошади.
Красным цветом отмечается основное ударение в слове, а синим цветом – побочное ударение.
Это краткое причастие.
Кавычки не требуются. Верно: белые воротнички, синие воротнички.
Рекомендуем обратиться к «Справочнику по фразеологии».
Верно слитное написание.
Вы справедливо отмечаете, что одушевленные существительные среднего рода встречаются. Почему эти существительные одушевленные? Это связано с их лексическим значением (т. е. соотнесенностью с "живой природой").