Правильно: столпившийся народ.
Если это сказки разных народностей, которые живут на территории Казахстана, то верно: сказки народов Казахстана.
Лучше: ни один народ...
В современном русском языке принято написание со строчной буквы.
Кавычки уместны.
Верен первый вариант.
Кавычки не нужны, второй вариант написания возможен.