Это слово может выступать как существительное мужского рода (как слово автомобиль) и как существительное женского рода (машина).
Лучше перефразировать: марка N известна как в Париже, так и во всем мире.
Корректно: "Дорблю" (как марка сыра) и дорблю (в бытовом употреблении).
«Аква Минерале» – торговая марка (бренд). Писать надо так, как этот бренд зарегистрирован (как пишут на этикетке).