Правильно: в данный момент идет экзамен.
Мацони - существительное среднего рода. Верно: прохладное мацони.
Существуют оба выражения.
Оба варианта правильны.
Вариант ремонт поверхности крыши возможен, если требуется подчеркнуть, что ремонтируется не вся крыша (стропила, фермы и т. п.), а только поверхностное покрытие. В этом смысле также можно сказать: ремонт кровли.
В остальных случаях уместно: ремонт крыши.
Изменяются по падежам обе части сложного существительного: ремонт двигателя-генератора.
Правильно: В момент ознакомления Оксаны Анатольевны с заявлением.