Такая формулировка возможна в непринужденной разговорной речи.
В современном русском языке в этом слове выделяется только один корень – медведь.
Можно считать эту часть слова корнем и выделить три корня соответственно, но можно также часть "средизем" считать корнем и выделить два корня.
Склоняется только мужская фамилия: Карпец, Карпеца, Карпецу, Карпеца, Карпецом, о Карпеце.
Запятые стоят верно.
Да, см. «Учебник Грамоты».