Тире ставится между подлежащим и сказуемым, если они выражены существительными. Тире нужны в обоих предложениях.
Принято ставить запятую после слов с уважением.
Правильно: Семечке Ирине Викторовне.
О происхождении фамилии можно узнать на сайте www.familii.ru.