Верно: сесть на шпагат.
Непонятно, как соотносятся друг с другом части до и после тире. Поэтому дать рекомендации о знаках препинания затруднительно.
Верно: подъем плеч, отведение плеч.
Правильно раздельное написание: не полностью.
Запятая стоит верно.
Корректно: Не ленитесь - выбирайте диету, комплекс упражнений.
Корректно: упражнение «кошка – собака». Обратите внимание: в пунктуации короткое и длинное тире функционально не различаются, есть два знака – дефис и тире.
В упражнениях по пунктуации есть только вопросы, связанные со знаками препинания. Выбрать нужные буквы можно в упражнениях по орфографии.