Аббревиатура пишется прописными: ЕС.
Кавычки не нужны.
Кавычки не нужны: Институт европейских исследований.
Кавычки не нужны.
Правильно: Европейский союз.
Правильно: что-либо соответствует европейским стандартам.
Между подлежащим и сказуемым, которые выражены существительными в именительном падеже, нужно поставить тире.