Верно: Такая вот дата — не знаю, радостная или печальная, для кого как.
Верно: В листе учета указывается дата, время прибытия и убытия сотрудника.
Лучше написать: дата... может предшествовать.
Да, тире уместно:
Ведь этот день, тридцатый день рожденья, –
Особенная дата – юбилей!
Противопоставление, выраженное союзом но, не является основанием для раздельного написания (в отличие от противопоставления, выраженного союзом а). Следует писать слитно: некруглая, но важная дата.