Полагаем, что форма ед. числа при фразеологизме уместна, однако лучше глагол убрать: И смех и грех с этим Ванькой.
Что Вас смущает в этом предложении?
Правильно: меха, мехов (пушнина) и мехи, мехов (механизм; бурдюк).
Используется тире при указании на интервал: понедельник – пятница.