Можно поставить интонационное тире.
Правильно: уха из сазАна.
Предпочтительно: эффект эха.
В разговорной конструкции предлоги конкурируют. Можно выбрать любой.
Фамилия должна склоняться, так как она заканчивается на безударную гласную а, следующую за согласной. Подробнее см. в «Письмовнике» (раздел 13.1.11).
1. Запятая не нужна.
2. Корректно: Нам придётся спать на каменном, с пятнами мха полу.
Да, эти фамилии склоняются.
Верно: Поздравляю Вас с Днем медицинского работника.