Верно: Всё, что видел, всё, что слышал, и кое-что ещё.
Причастный оборот выделяется запятыми: Это не просто повседневные, бесконечные бытовые заботы, вихрем наваливающиеся на человека, — нет, всё хуже: всё — быль и всё — небыль. Последние два тире необязательны.
Верно так.
Всё, что ниже, я отправлю отдельным письмом.
Всё написанное ниже я отправлю отдельным письмом.
Всё — это местоимение.
В этом случае всё — частица, ещё — наречие.
В сочетаниях типа все не так плохо, все равно, где понятно из ближайшего контекста, что читать нужно всё, букву ё вполне можно не писать.
Верно: смотрела, и не раз; всё сделала – и вперед на прогулку; купила, и всё. О пунктуации в сочетании а что, если см. в «Справочнике по пунктуации».