ПЕРЕЖАРИТЬ,-рю, -ришь;св.что.1. Зажарить слишком сильно, больше, чем нужно; ухудшить (о качестве).П. семечки. П. мясо. П. рыбу.2.Разг. Изжарить всё, многое. П. все котлеты.// Изжарить, поджарить что-л. с чем-л. П. лук с морковью.3.Разг. Поджарить заново, ещё раз. П. гуся, утку, фарш.Пережаривать,-аю, -аешь;нсв.Пережариваться,-ается;страд.Пережаривание(см.).